Koldskål med ristede havregryn

Til 4-6 personer

Ingredienser

• 4 pasteuriserede æggeblommer
• 5 spsk sukker
• Korn fra 1vaniljestang
• 4 dl ymer eller ylette
• 1 l kærnemælk
• Reven skal fra 1 citron

Topping

• 2 dl havregryn
• 3 spsk smør
• 3 spsk sukker

Pynt

• 250 g friske jordbær

Sådan gør du

Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn til massen er tyk og cremet. Pisk resten af ingredienserne i og smag til. Stil koldskålen på køl indtil den skal serveres.

Kom havregryn, smør og sukker på en varm pande og rør godt rundt indtil grynene bliver gyldne og sprøde – pas på de ikke får for meget. Tag de ristede havregryn af panden og lad dem køle helt af. Server koldskålen med friske jordbær i skiver og et gavmildt drys af sprøde havregryn.

Opskriften stammer fra hæftet 'Økologiske Fristelser', produceret af Økologisk Landsforening.