Hjerte i grov sennepssauce

• 500 g oksehjerte
• 400 g små gulerødder
• 1–2 løg, ca. 150 g
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. grov sennep
• 1 spsk. dijonsennep
• ½ bdt. persille
• Salt
• Sort peber

Skræl og snit gulerødderne og kog dem møre i vand, men stadig med lidt bid.

Skær hjertet i skiver, ca. ½ cm tykke og 5-6 cm lange. Steg dem hårdt på en pande i 6-7 min.

Snit løg og hvidløg fint og svits det på en pande i 2-3 min. Tilsæt sennep og steg det godt igennem i ca. 2 min.

Tilsæt kød, gulerødder og grofthakket persille. Smag til med salt og peber og server fx med aspargeskartofler og syltede agurker.

Du kan tilsætte 2-3 dl fløde på panden med hjerterne, hvis du ønsker en mere cremet sauce. Retten kan også laves med lever eller tunge.