Offentlige udbud - gode råd

12. november 2015 af: Foodserviceteam

Her kan du finde gode råd til at skrue udbud sammen, som gør det lettere at indkøbe økologisk.

Gode råd om udbud

Udbuddene tager udgangspunkt i konventionelle varekataloger, derfor svært at komme ind med specifikke varer (som økologisk grossist)
Det virker tilfældigt hvad der bliver skrevet ind i indkøbsaftalerne. Helgarderinger der ikke tager et realistisk udgangspunkt i det enkelt køkkens behov
De der laver udbudsmaterialet har ikke tilstrækkelig kendskab til hvilke varer der er tilgængelige. Det er ønskelister frem for reelle varelister
Man skal ofte kunne levere konventionelle erstatningsvarer
Problematisk at skulle give faste priser 1 år frem på frugt og grønt (ok med fast max pris men forpligtet til at følge prisen nedad)
Det er svært at lave håndfaste kontrakter på faste aftag og priser, fordi ingen kommuner følger dem
For at kunne byde, er det nødvendigt at kende omsætning og forbrug. Disse tal skal desuden hænge sammen (derfor vigtigt at regne efter)
Udbud burde i højere grad være delt op i varegrupper, så flere leverandører ikke allerede på forhånd udelukkes
Logistik. Svært at få fuld udnyttelse af bilerne pga. snævert tidsinterval for levering
Trods sammenlignelige og konkurrencedygtige priser, giver de returkommission til operatører. Kunden siger, at de ikke har råd til at tage imod øko. grossistens tilbud. Uigennemskueligt.(Ikke relevant indenfor det offentlige)

Sanktioner overfor konventionelle leverandører, hvis for mange økologiske varer gentagende gange erstattet med konventionelle
Krav om at grossisten skal være reelt leveringsdygtige på de varer der er givet bud på (lagerførende)
Opfordring til kommunerne/forvaltningerne - tværfaglig sparring på fødevareområdet
Differentiere i leveringstidspunkter. Grossisterne skal være mere "lydhøre" overfor køkkenernes krav til leveringstidspunkt. Men kunderne skal også blive bedre til at planlægge
Minimumsgrænser for levering, færre leverancer giver billigere priser (og bedre CO2 regnskab)
Synliggøre priser ved at skrive leveringsgebyr på faktura
Mulighed for mere indsigt i de udbud der er i gang, mulighed for at stille spørgsmål og blive taget med på råd