Blå Kornblomst med blomme-løgchutney

Ingredienser

Blå Kornblomst 60 fra Gedsted Mejeri el. din yndlingsost

Blomme-løgchutney

Giver ½ liter

600 g modne blommer el. mirabeller
30 g finthakket løg
6 spsk friskpresset citronsaft
200 g lys rørsukker
¼ tsk hele fennikelfrø, groftknuste

Sådan gør du

Halvér blommerne og fjern stenene. Del kødet i 6 stykker. Kom alle ingredienserne op i gryden. Bring det hele i kog og lad simre under låg i 15-20 minutter eller indtil chutneyen er tyk og tæt. Hæld den kogende chutney op på et sylteglas og opbevar tørt, køligt og mørkt fx i køleskabet. Uåbnet kan chutneyen holde sig i op til 2 måneder. Efter åbning opbevares chutneyen i køleskabet.

Servér både chutney og Blå Kornblomst på ristet rugbrød. Eller spis chutneyen til en steak toppet med Blå Kornblomst.

Opskriften er udviklet af Kille Enna.