Morgenbord med blåbærskyr og ostetallerken

Til 4 personer

Ingredienser

• 2-3 forskellige gode, økologiske oste

Pesto

• 25 g frisk basilikum
• 20 g parmesan
• 20 g mandler
• 1 fed hvidløg
• ½ dl olivenolie
• Salt og peber

Søde nødder

• 100 g valnødder
• 100 g flydende honning
• Korn fra ½ vaniljestang
• Reven skal fra ½ citron
• 1 tsk kardemomme

Skyr med blåbær

• 6 dl skyr
• 2 dl blåbær
• Korn fra ½ vaniljestang
• 3 spsk flydende honning

Topping

• 2 dl rugflager
• 1 spsk kokosolie

Sådan gør du

Ostetallerken med pesto og nødder

Kom ingredienserne til pestoen i en mini- hakker eller blender og blend det hele godt sammen – smag til.

Kom nødderne i et lille glas. Smelt honning, vaniljekorn, citronskal og kardemomme i en lille gryde og hæld det over nødderne. Lad de søde nødder køle af inden servering.

Anret ostene på et fad eller tallerken og kom pesto og valnødder i små skåle. Server det hele sammen med fx et lækkert brød.

Skyr med blåbær og ristede rugflager

Blend skyr sammen med blåbær, vanilje- korn og honning – smag til. Rist rugflager- ne i kokosolie på en varm pande indtil de bliver gyldne og sprøde. Lad flagerne køle helt af. Fordel blåbærskyr i fire små skåle eller glas og top hver af dem med ristede rugflager og evt. en smule friskeblåblær.

Opskriften stammer fra hæftet 'Økologiske Fristelser', produceret af Økologisk Landsforening.