Festivalsnegle

20-24 snegle

Ingredienser

Dej

200 g lunkent mælk
25 g gær
200 g smør
50 g sukker
5 g salt
2 æg
600 g fint sigtet stenformalet hvedemel

Remonce

150 g smør
250 g brun farin
2 spsk kanel

Pensling

Brun farin rørt op med lunkent vand

Pynt

Hvid glasur af flormelis og vand

Sådan gør du

Opløs gæren i den lunkne mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen, til den er glat og smidig. Lad dejen hvile i skålen, der er tildækken med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde i op til en time. Tilbered imens remoncen. Blødgør smørret og rør farin og kanel i. Rul herefter dejen ud til en firkant på 30 x 40 cm, fordel remoncen over hele fladen, tril dejen til en aflang pølse og skær den i 20-24 stykker. Sæt sneglene med snitfladen opad på bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve på pladerne i ca. 15 minutter. Bag sneglene midt i ovnen ved 200° i ca. 15 minutter.
Pensl sneglene med blandingen af brun farin og vand, når de er bagt færdige og stadig er varme. Lad dem køle af på en bagerist. Pynt dem evt. med hvid glasur, når de er kolde. Sneglene smager bedst, når de er helt friske.

TIP

Har du tid til at lade dejen hæve ekstra længe, kan du nedregulere gær mængden.

Stenformalet mel, der indeholder den supersunde kim og små, fine skaldele, optager mere væske, end mel formalet på valsemøller.

Opskriften er lavet i samarbejde med Skærtoft Mølle