Cremet kartoffelsalat

Til 4 personer

Ingredienser

1 kg kolde, kogte kartofler
400 g friskbælgede ærter
4-5 finthakkede forårsløg

Dressing

8 dl creme fraiche, gerne 18%
3-4 spsk flydende honning
2-3 spsk dijonsennep
Revet skal fra 3 citroner
Flagesalt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Skær  kartoflerne  i  tern  og  kom  dem  i  en  skål  sammen  med
ærter og hakkede forårsløg.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og vend kar-
toflerne deri.
Server kartoffelsalaten til alt fra frikadeller til stegt kylling
eller fisk.

Fra bogen Skønne Økolgiske Kartofler af Anne Hjernøe