Indisk suppe med røde linser

Til 4 personer

Ingredienser

• 2 spsk kokosolie
• 1 rødløg
• 3 fed hvidløg
• 4 stængler bladselleri
• 2 æbler
• 2 tsk gurkemeje
• 15 g frisk ingefær
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stærk karry
• 1 spsk garam masala
• 4 kardemommekapsler
• 1 stang kanel
• 1 ds hakkede tomater
• Ca. 1 l bouillon
• 100 g røde linser
• 1 ds kokosmælk
• Limesaft
• Salt

Topping

• Frisk koriander

Sådan gør du

Hak løget fint, riv hvidløget, skær stænglerne af blad- selleri i små stykker og æblerne i små tern.

Varm kokosolie op i en gryde og svits løg, hvidløg, selleri og æbler. Tilsæt gurkemeje, revet ingefær, spids- kommen, karry og garam masala. Rør det hele godt rundt og tilsæt kardemomme, kanel, hakkede tomater og bouillon. Lad suppen simre ved middel varme i ca. 1 time.

Tilsæt derefter linser og kokosmælk, og lad suppen simre i yderligere 45 minutter. Smag suppen til med limesaft og evt. lidt salt. Tag kardemommekapsler og kanelstang op inden servering.